Szron to normalne, lód – już nie
Parownik jest najzimniejszym miejscem w komorze. Wilgoć z powietrza i z produktów osadza się na nim jako szron – to zjawisko normalne. Dlatego chłodziarki gastronomiczne mają cykle odszraniania: co pewien czas chłodzenie się zatrzymuje, parownik ogrzewa się (zwykle grzałką albo przez postój), szron topnieje i spływa odpływem do tacki, skąd woda odparowuje. Kłopot zaczyna się wtedy, gdy szronu przybywa szybciej, niż cykle zdążą go usunąć.
Objawy
- biała warstwa szronu lub przezroczysty lód na parowniku lub tylnej ścianie;
- lód wokół wentylatora parownika, wentylator ociera lub stoi;
- słabszy nawiew zimnego powietrza, temperatura rośnie z dnia na dzień;
- woda na dnie komory lub pod urządzeniem – odpływ skroplin nie nadąża albo jest zamarznięty;
- szron na produktach i opakowaniach przy tylnej ścianie;
- szron lub lód przy uszczelce drzwi.
Możliwe przyczyny
Uszkodzona grzałka odszraniania
W wielu szafach parownik ogrzewa grzałka elektryczna. Gdy przestaje grzać, cykl odszraniania formalnie trwa, ale lód nie topnieje.
Czujnik końca odszraniania i ustawienia sterownika
Sterownik kończy odszranianie po czasie lub po osiągnięciu określonej temperatury parownika. Uszkodzony czujnik albo zbyt krótki, zbyt rzadki cykl sprawiają, że parownik nigdy nie jest w pełni czysty. Każdy producent ma inne parametry – dlatego ustawień nie zmieniamy „na oko”, tylko po sprawdzeniu dokumentacji urządzenia.
Wilgoć dostająca się do komory
Nieszczelna uszczelka, niedomknięte drzwi, częste i długie otwieranie, produkty bez przykrycia, wkładanie parujących potraw – to wszystko dostarcza wody, która ląduje na parowniku. Nawet sprawne odszranianie może nie nadążać. Sprawdź jak kontrolować uszczelki.
Zamarznięty lub zatkany odpływ skroplin
Woda z odszraniania nie ma ujścia, zamarza z powrotem na dnie parownika i z każdym cyklem buduje lód od dołu.
Wentylator parownika
Wentylator, który nie pracuje lub pracuje w złych momentach cyklu, zaburza rozkład temperatury na parowniku i sprzyja punktowemu oblodzeniu.
Problemy z obiegiem czynnika
Nierówny szron – np. tylko na części parownika – bywa też objawem problemu w układzie chłodniczym. Ocena tego wymaga technika z uprawnieniami.
Co obsługa może bezpiecznie zrobić
- Sprawdź, czy drzwi domykają się w całości i czy uszczelka przylega (test kartki papieru).
- Przykrywaj pojemniki z produktami i nie wkładaj parujących potraw.
- Ogranicz czas otwarcia drzwi – planuj wyjmowanie produktów.
- Sprawdź, czy na dnie komory nie zalegają resztki zasłaniające otwór odpływu – usuń je ręką lub ściereczką, bez narzędzi.
- Jeśli instrukcja producenta przewiduje ręczne uruchomienie odszraniania z panelu – możesz je wykonać zgodnie z instrukcją.
- Przy grubym lodzie: przenieś produkty do sprawnego urządzenia, wyłącz szafę zgodnie z instrukcją, otwórz drzwi i pozwól lodowi stopnieć samoczynnie, podkładając ręczniki lub tacę na wodę.
Czego nie robić
- Nie skuwaj lodu nożem, łopatką, śrubokrętem ani szpikulcem – jedno przebicie rurki parownika oznacza poważną naprawę układu chłodniczego.
- Nie używaj suszarki, opalarki, palnika ani grzejnika – grozi to uszkodzeniem elementów i porażeniem w wilgotnym otoczeniu.
- Nie polewaj parownika gorącą wodą – woda może zalać elementy elektryczne.
- Nie zdejmuj osłony parownika ani wentylatora.
- Nie zmieniaj parametrów odszraniania w sterowniku bez dokumentacji.
Kiedy wezwać technika
Gdy lód wraca po ręcznym rozmrożeniu w ciągu kilku dni, gdy wentylator jest zablokowany lodem, gdy woda wycieka pod urządzenie albo gdy uszczelki są w porządku, a oszronienie mimo to narasta. To typowy przypadek, w którym trzeba sprawdzić grzałkę, czujnik, sterownik i odpływ. Jeśli lód doprowadził już do wyraźnego wzrostu temperatury, przeczytaj też za wysoka temperatura w szafie chłodniczej.
Co przygotować
- zdjęcie tabliczki znamionowej i zdjęcie oblodzonego parownika;
- informację, jak szybko lód wraca po rozmrożeniu;
- czy na dnie komory lub pod urządzeniem pojawia się woda;
- jak często i jak długo drzwi są otwierane w czasie serwisu.
Urządzenie najlepiej oddać do diagnostyki niewyłączone i nierozmrożone, o ile pozwala na to bezpieczeństwo produktów – układ lodu na parowniku wiele mówi technikowi. Więcej o przebiegu: naprawa szaf chłodniczych.